食物檢測(cè)結(jié)果的精確性，確保食物安全點(diǎn)評(píng)作用更契合實(shí)際情況，檢測(cè)數(shù)據(jù)可以有效地為安全危險(xiǎn)點(diǎn)評(píng)提供參看，是當(dāng)時(shí)作業(yè)人員檢測(cè)工作的方向。

　　儀器的運(yùn)用

　　在選擇儀器時(shí)，有必要盡可能選擇可以自校準(zhǔn)的儀器，以確保精度可以調(diào)度，同時(shí)操作者有必要設(shè)置合理的自校準(zhǔn)時(shí)間間隔，按期對(duì)儀器進(jìn)行校驗(yàn)，還有必要在操作前對(duì)儀器進(jìn)行校驗(yàn)。關(guān)于蒸餾設(shè)備則需求確保其保氣密性，避免外界媒介的混入，而檢驗(yàn)品的盛放器皿在使用前需進(jìn)行清潔，確保沒(méi)有雜質(zhì)殘留。同時(shí)，操作人員還需求對(duì)查驗(yàn)儀器進(jìn)行準(zhǔn)時(shí)的查看和維護(hù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)儀器存在的問(wèn)題，下降查看中產(chǎn)生差錯(cuò)的可能性，確保查驗(yàn)作用的精確性。

　　合理選擇檢測(cè)方法

1. 正確抽樣

　　抽樣與檢測(cè)作用的實(shí)在性有直接關(guān)系，不同的食物類型需選用不同的抽檢方法，一起在抽檢作業(yè)進(jìn)行時(shí)要嚴(yán)峻遵從國(guó)家規(guī)定的操作標(biāo)準(zhǔn)。如對(duì)大米、小麥等糧食進(jìn)行抽樣時(shí)，需運(yùn)用特定的取樣器，對(duì)抽樣的產(chǎn)品實(shí)施分區(qū)域、分層抽樣，以得到更為精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)；關(guān)于瓜子等不均勻的顆粒狀態(tài)的食物，則需在不同區(qū)域取出數(shù)量足夠的樣品，接著依據(jù)四分法縮樣，再進(jìn)行檢測(cè)；若是小包裝的食物則需求按照抽樣份額的要求，在同一批次食物中的不同部位隨機(jī)抽取多個(gè)樣品來(lái)完畢查驗(yàn)。只要運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)、正確的抽樣方法才調(diào)得到更為精確的檢測(cè)結(jié)果。

2. 及時(shí)制樣

　　因?yàn)槭澄锉Ｙ|(zhì)期廣泛不長(zhǎng)，因此在取樣作業(yè)完畢后需當(dāng)即進(jìn)行制樣作業(yè)，避免食物產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象，影響后續(xù)的檢測(cè)結(jié)果。此外還要注意，每種食品都有其自身*的制樣方法，需嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，避免敷衍了事。

3. 確保制備樣品的均勻

　　在檢測(cè)醬油等除可溶性無(wú)鹽固形物項(xiàng)目外，應(yīng)當(dāng)將樣品搖混均勻，在確保振搖充分后還需運(yùn)用濾紙進(jìn)行過(guò)濾再進(jìn)行檢測(cè)。若是如大米、掛面等固體樣品則需進(jìn)行損壞后再將其搖勻，究竟完畢取樣作業(yè)。

4. 檢測(cè)中試劑的合理運(yùn)用

　　在食物查驗(yàn)作業(yè)中，化學(xué)試劑的運(yùn)用是最重要的環(huán)節(jié)就，其對(duì)確保食物查驗(yàn)作用的科學(xué)性和精準(zhǔn)性有著直接影響。值得特別注重的是化學(xué)試劑的保質(zhì)期問(wèn)題，需求在保質(zhì)期內(nèi)運(yùn)用，制止運(yùn)用過(guò)期的化學(xué)試劑，不然其會(huì)對(duì)檢測(cè)作用的精確性構(gòu)成影響。一起需嚴(yán)峻按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液。

　　加強(qiáng)查驗(yàn)員的作業(yè)實(shí)質(zhì)，企業(yè)可從這方面下手：

　　關(guān)于操作技能水平的行進(jìn)，這方面首要通過(guò)查驗(yàn)操作人員間地合理競(jìng)賽以鼓動(dòng)查驗(yàn)員加強(qiáng)本身練習(xí)，增加操作技能練習(xí)的機(jī)會(huì)，包括安排技能競(jìng)賽、才能驗(yàn)證、對(duì)查驗(yàn)員進(jìn)行盲查考核等，此外關(guān)于操作技能較差的學(xué)員需安排專人進(jìn)行教訓(xùn)，然后加強(qiáng)其檢測(cè)水平。

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